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Barbera d'Alba Sarmassa 2005
DOC
Vigna: Sarmassa (Barolo)
Superficie: 0, 80 ha
Esposizione: Sud - Ovest
Vitigno: Barbera
Anno impianto: 1951 e 2000
Raccolto: 8.000 kg/ha
Produzione annuale: 6.400 bottiglie/750 ml
Grado alcolico: 14,50 % vol.
Acidità totale: 5,90 g / litro
Estratto netto secco:28, 50 g / litro
Riduzione zuccheri: 2, 25 g / litro
Data imbottigliamento: 08 Agosto 2007
Temperatura di servizio: 18° C
Colore: Il vino Barbera d’Alba Sarmassa ha un intenso e brillante colore rosso porpora.
Profumo: Bouquet fruttatoe delicato.
Sapore: Al gusto è secco,morbido, di buona acidità e armonioso sapore.
legnoso dovuto all’invecchiamento in barriques.
Abbinamenti:È il vino che può esaltare un pranzo, adatto per arrosti e formaggi saporiti.
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Questo vino deriva da una vecchia vigna nel comune di Barolo.
La vigna è coltivata seguendo il classico metodo “Guyot”, con potature di 5-6 gemme per vite. Le uve, dopo una accurata selezione estiva, vengono raccolte dopo la metà di settembre e trasportate in cantina in piccole ceste perforate.
La fermentazione è di tipo tradizionale, con macerazione delle vinacce, e dura circa 10 giorni; viene effettuata in vasche di acciaio a temperatura controllata e frequenti rimontaggi del mosto. Dopo la seconda fermentazione malo - lattica, il vino viene travasato in botti di rovere di Slavonia (di 1.500 – 3.000 litri) per 12 mesi, e alcuni mesi in vasche di acciaio prima di essere imbottigliato.
Questo vino è pronto da bere subito dopo l’invecchiamento dei tre anni, ma mantiene le sue qualità per diverso tempo. |
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