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Barbera d'Alba Riserva DOC
2005
Vigna: Terrazze (La Morra)
Superficie: 1,00 ha
Esposizione: Sud
Vitigno: Barbera
Anno impianto: 1960
Raccolto: 7.000 kg/ha
Produzione annuale: 3.000 bottiglie/750 ml
Grado alcolico: 14,50 % vol.
Acidità totale: 5,90 g / litro
Estratto netto secco:28, 80 g / litro
Riduzione zuccheri: 2, 30 g / litro
Data imbottigliamento: 08 Agosto 2007
Temperatura di servizio: 18° C
Colore: Il vino Barbera d’Alba Riserva ha un
intenso
e brillante colore rosso porpora.
Profumo: Bouquet fruttato, intenso, con profumi
vanigliati e speziati.
Sapore: Al gusto è secco, caldo, morbido,
piacevolmente legnoso dovuto all’invecchiamento
in barriques.
Abbinamenti: Accompagna molto bene le carni
rosse e i formaggi stagionati e saporiti.
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Questo vino deriva da una vecchia vigna nel comune di La Morra che produce una ridotta quantità di uve, selezionate accuratamente durante l’estate.
La vigna è coltivata seguendo il classico metodo “Guyot”, con potature di 5-6 gemme per vite. Le uve, dopo una accurata selezione estiva, vengono raccolte dopo la metà di settembre e trasportate in cantina in piccole ceste perforate.
La fermentazione è di tipo tradizionale, con macerazione delle vinacce, e dura circa 10 giorni, effettuata in vasche di acciaio a temperatura controllata e frequenti rimontaggi del mosto. Dopo la seconda fermentazione malo - lattica, Il vino viene travasato nelle barriques di rovere francese (225 litri) per 18 mesi. Successivamente il vino trascorre ancora un periodo di 12 mesi in vasche di acciaio e 6 mesi nella bottiglia. Ideale per il medio -lungo invecchiamento. |
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