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Barolo Rocche dell'Annunziata 2001 DOCG
Vigna: Rocche dell’Annunziata (La Morra)
Superficie: 0,90 ha
Esposizione: Sud – Ovest
Vitigno: Nebbiolo
Anno impianto: 1958
Raccolto: 6.800 kg/ha
Produzione annuale: 2.000 bottiglie/750 ml
Grado alcolico: 14,84 % vol.
Acidità totale: 5,60 g / litro
Estratto netto secco:28,90 g / litro
Riduzione zuccheri: 2,80 g / litro
Data imbottigliamento: 31. Novembre 2005
Temperatura di servizio: 18 – 20° C
Colore: Nel bicchiere il Barolo Rocche presenta un brillante rosso granato con riflessi aranciati
Profumo: Bouquet legnoso e intensamente
fruttato.
Sapore: Ben strutturato, con un buon tannino
legnoso e retrogusto piacevole e bilanciato.
Abbinamenti: Accompagna superbamente i grandi piatti di carni rosse, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati.
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Prodotto da una vecchia vigna che produce una ridotta quantità di uve, accuratamente selezionate. La vigna è coltivata seguendo il classico metodo “Guyot”, con potature di 5-6 gemme per vite, e resa di 68 q. li/ha. Le uve, dopo una accurata selezione estiva, vengono raccolte all’inizio di Ottobre e trasportate in cantina in piccole ceste perforate.
La fermentazione è di tipo tradizionale, con macerazione delle vinacce, viene effettuata in vasche di acciaio a temperature controllata di 26 – 28° C e dura circa 15 giorni con frequente rimontaggio (2 – 3 volte al giorno) del mosto. Dopo la seconda fermentazione malo - lattica, il vino viene travasato in parte (50%) nelle barriques di rovere francese (225 litri) e in parte in botti di legno di Slavonia per circa 24 mesi. Successivamente il vino trascorre ancora un periodo di 12 mesi in vasche di acciaio e 6 mesi nella bottiglia.
Vino ideale per un invecchiamento medio - lungo, si apprezza al meglio tra i dopo almeno 5 anni di maturazione. |
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