|
| |
|
Barolo Villero Riserva 2001 DOCG
Vigna: Villero(Castiglione Falletto)
Superficie: 0,48 ha
Esposizione: Sud – Est
Vitigno: Nebbiolo
Anno impianto: 1980
Raccolto: 6.000 kg/ha
Produzione annuale: 2.000 bottliglie/750 ml
Grado alcolico: 14,50 % vol.
Acidità totale: 5,75 g / litro
Estratto netto secco: 29,90 g / litro
Riduzione zuccheri: 2,55 g / litro
Data imbottigliamento: 31. Novembre 2005
Temperatura di servizio: 18 – 20° C
Colore: Nel bicchiere il Barolo Villero presenta
un brillante rosso granato con riflessi aranciati
Profumo: Bouquet legnoso e intensamente
fruttato, piacevolmente fragrante, etereo.
Sapore: Ben strutturato, con un buon tannino
legnoso e retrogusto piacevole e bilanciato.
Abbinamenti: Accompagna superbamente i grandi piatti di carni rosse, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati.
|
 |
|
Prodotto nella vigna Villero, Castiglione Falletto. Questo appezzamento produce una quantità di grappoli molto ridotta, ma di eccezionale qualità, e particolarmente indicato per il lungo invecchiamento dei vini. La vigna è coltivata seguendo il classico metodo “Guyot”, con potature di 5-6 gemme per vite, e resa di 60 q. li/ha.
Le uve, dopo una accurata selezione estiva, vengono raccolte all’inizio di Ottobre e trphportate in cantina in piccole ceste perforate.
La fermentazione è di tipo tradizionale, con macerazione delle vinacce, viene effettuata in vasche di acciaio a temperature controllata di 26 – 28° C e dura circa 15 giorni con frequente rimontaggio (2 – 3 volte al giorno) del mosto. Dopo la seconda fermentazione malo - lattica, il vino viene travasato nelle barriques di rovere francese (225 litri) per 24 mesi. Successivamente il vino trascorre ancora un periodo di 12 mesi in vasche di acciaio e 24 mesi nella bottiglia.
Vino ideale per un invecchiamento lungo, si apprezza al meglio tra i 5 e i 15 anni. Da conservare in posizione orizzontale, in un ambiente fresco e scuro a circa 12° C. E’ consigliabile travasare il vino in una caraffa almeno un’ora prima di essere servito a 18 – 20° C. |
|
