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Dolcetto d'Alba 2007 DOC
Vigna: Monforte d'Alba
Superficie: 1,00 ha
Esposizione: Sud
Vitigno: Dolcetto
Anno impianto: 1975
Produzione annuale: 3.000 bottliglie/750 ml
Grado alcolico: 14,23 % vol.
Acidità totale: 5,40 g / litro
Estratto netto secco: 27,10 g / litro
Riduzione zuccheri: 2,50 g / litro
Data imbottigliamento: 10 Giugno 2008
Temperatura di servizio: 16 - 18 ° C
Colore: Vino rosso rubino intenso con brillanti riflessi violetto.
Profumo: Profumo piacevolmente vinoso e fruttato.
Sapore: Asciutto, vellutato e corposo, piacevolmente amarognolo nel retrogusto.
Abbinamenti: Ottimo vino da tutto pasto, accompagna molto bene piatti a base di pasta e formaggi freschi.
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Prodotto con uve Dolcetto della vigna Pugnane di Monforte d’Alba, coltivata seguendo il classico metodo “Guyot”, con potature medio - corte. La produzione annua di uva è di circa 8.000 kg/ha, e la vendemmia viene effettuata alla metà di Settembre.
La fermentazione è di tipo tradizionale, con macerazione delle vinacce, e dura circa 6 giorni; viene effettuata in vasche di acciaio a temperatura controllata e frequenti rimontaggi del mosto. Dopo la seconda fermentazione malo - lattica, il vino Dolcetto viene travasato in vasche di acciaio fino alla primavera successiva, quando viene imbottigliato.
È un vino vivace e gradevole, per il profumo fruttato che ricorda l’uva matura e per il gusto armonioso, vellutato, corposo, piacevolmente amarognolo nel retrogusto. Questo vino è pronto da bere subito, ma mantiene le sue qualità per diverso tempo. |
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